มะเขือเทศมีวิตามินบีและโพแทสเซียม

ซึ่งอาจลดระดับคอเลสเตอรอลและลดความดันโลหิตได้สุขภาพตาวิตามินเอในมะเขือเทศสนับสนุนโครงสร้างของดวงตาและอาจปรับปรุงการมองเห็นตอนกลางคืนสำหรับผู้ที่มีความบกพร่องทางสายตา มะเขือเทศ ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย มีไฟเบอร์สูงและแคลอรีต่ำ ไม่มีไขมัน และมีวิตามินที่มีคุณค่าทางโภชนาการหลายชนิดและสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อสุขภาพ พวกเขายังเป็นแหล่งที่ดีของ:แคลเซียมวิตามินซีโพแทสเซียมโฟเลตวิตามินเคเบต้าแคโรทีนสารอาหารต่อหนึ่งหน่วยบริโภคมะเขือเทศขนาดกลาง (2.6 นิ้ว) หนึ่งลูกประกอบด้วย:แคลอรี่: 22โปรตีน : 1 กรัมไขมัน : 0 กรัมคาร์โบไฮเดรต : 5 กรัมไฟเบอร์ : 1 กรัมน้ำตาล: 3 กรัม เสิร์ฟที่แนะนำUSDA จำแนกมะเขือเทศให้อยู่ในกลุ่มสีส้มแดง (ควบคู่ไปกับแครอท สควอช และมันฝรั่งหวาน) และแนะนำให้บริโภคอาหารในกลุ่มนี้ประมาณ 5-6 หน่วยบริโภคต่อสัปดาห์