เคมีของการสลายเปปไทด์นั้นต้องการน้ำ

เพราะเช่นเดียวกับเยื่อหุ้มเซลล์ ไม่ชอบน้ำ กล่าวคือ ไม่รวมน้ำและเป็นมันเยิ้ม สิ่งนี้เองที่เป็นปริศนาเพราะ เคมีของการสลายเปปไทด์นั้นต้องการน้ำ ดังนั้นมันจึงเป็นปริศนาหลัก เธอกล่าวน้ำมาจากไหน และไปถึงเอนไซม์ได้อย่างไร แหล่งที่มา เปปไทด์ นั่นคือสิ่งที่เราพยายามทำความเข้าใจว่าเคมีนั้นเกิดขึ้นได้อย่างไร