ปัจจัยที่มีผลต่อการพับโปรตีน

โครงสร้างควอเท อร์นารี เป็นผลมาจากการพับสายโซ่ของกรดอะมิโนในโครงสร้างตติยภูมิที่มีปฏิสัมพันธ์กันมากขึ้นเพื่อก่อให้เกิดโปรตีนที่ใช้งานได้ เช่น เฮโมโกลบินหรือดีเอ็นเอโพลิเมอเรส การพับโปรตีนเป็นกระบวนการที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งได้รับอิทธิพลจากปัจจัยภายนอกหลายประการ รวมถึงสนามไฟฟ้าและสนามแม่เหล็ก อุณหภูมิ ค่า pH สารเคมี พื้นที่จำกัด และการเบียดเสียดกันของโมเลกุล ปัจจัยเหล่านี้มีอิทธิพลต่อความสามารถของโปรตีนในการพับเป็นรูปแบบการทำงานที่ถูกต้อง อุณหภูมิที่สูงเกินไปส่งผลต่อความเสถียรของ โปรตีน และทำให้โปรตีนคลี่ออกหรือทำลายธรรมชาติ ในทำนองเดียวกัน pH ที่รุนแรง แรงเชิงกล และสารที่ทำให้เสียสภาพทางเคมีสามารถทำลายโปรตีนได้ ระหว่างการเสียสภาพธรรมชาติ โปรตีนจะสูญเสียโครงสร้างระดับตติยภูมิและทุติยภูมิ และกลายเป็นขดลวดแบบสุ่ม แม้ว่าการเสียสภาพธรรมชาติจะไม่สามารถย้อนกลับได้เสมอไป แต่โปรตีนบางชนิดสามารถพับใหม่ได้ภายใต้เงื่อนไขบางประการ

โพสต์โดย : boll เมื่อ 22 พ.ย. 2565 14:32:55 น. อ่าน 102 ตอบ 0